Salsa kuai lamb

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Si me quisieras explicar de la forma más simple. Como saco el rendimiento de carnes, pescados y mariscos Es decir el % entre rendimiento y merma.
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Decoración y tallado de frutas y verduras

Los colegas en este maravilloso grupo, necesito por favor toda la información acerca de decoaracion y tallado de frutas y verduras, pues es un poco escaso para mi encontrar dichos temas, busco también manuales, utensilios etc, y toda la información...
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Que puedo servir de comer con licencia de vinacoteca ?

Tengo un local con licencia de "vinacoteca con degustación". ¿Puedo vender cafés y tés, bollería, pequeños pasteles, helados, pequeños bocadillos? ¿Hasta dónde puedo ir? ¿Ensaladas? ¿Tapas?
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Dame una receta

Una preguntota soy de puebla y estudio en instituto culoinario pizzolotto me gustaría haber si me das una respuesta : En que receta puedo utilizar mi mezcla de especies llamada sambhar powder por favor es una mezcla indu pero tengo que hacer una...
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Puntos de fusión

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Siempre que ceno una pizza del telepizza me levanto enfermísima, con dolor de tripa y diarrea, y me tiro una mañana buena. Que yo sepa, no soy alérgica a ningún alimento. No soy celíaca, me encanta el queso y como sin problemas todos los ingredientes...
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¿Cómo preparar gravy?

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A ver si alguien me ayuda, hace unos días me regalaron una liebre, es que aquí en valencia no estamos acostumbrados a la cocinar caza, y ya esta en el congelador trozeada, unos dicen que se queda dura la carne y otros que no. Quisiera saber si hay...
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Desearía me tasaces una moneda de 100 soles de oro de Perú. Es del año 1962. En la cara pone: grs 42.1264 de oro fino. En la cruz pone: 9 decimos finio .peso grs 46.8071. Lima - República Peruana. Y el escudo de Perú
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Shace tiempo comí unas chirlas con un sabor muy salaillo al limón. Estaban riquísimas y fue en el restaurante el galgo( en Hellin). Pues bien, después he tratado de meterme en un foro y parece ser, que los ingredientes son estos: aceite de oliva...
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Soy mexicana, pero vivo en España y desde no hace mucho tiempo me he aficionado a la cocina, en especial a la repostería. No he hecho muchas cosas, pero sí uno que otro panque o tarta. Ojalá puedas ayudarme en lo siguiente: En casi todas las recetas...
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¿Cuántos carros Gastronómicos hay en un hotel?

¿Cuántos carritos gastronómicos para tranporar comida y/o utensilios de cocina tienen que haber en un hotel de categoría? : En el restaurante que por ejemplo, es de 60 cubiertos, para eventos: que su capacidad es de 140 personas y para el servide...
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Cuerpo musculoso y suplementos deportivos

Tengo 16 años, mido 187cm y peso 76 kg. Me han operado de la rodilla, ahora ya estoy medio recuperado, puedo empezar a correr, pero he perdido 3,5 cm del cuádriceps. El médico me ha dicho que tengo que ganar 4 cm en 1 mes y algo y que tome...
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Empezar a plantar los primeros pinos

Tengo 22 años y estoy estudiando un ciclo de grado medio de cocina y gastronomía. Como también quiero estudiar el ciclo de grado superior, tendré mucho tiempo. Quiero empezar a moverme y saber como crear una empresa alimenticia, desde un restaurante...
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Nombre de la col agria en México

Hace poco encontré una receta muy interesante y económica en un libro de cocina, pollo con col agria, pero esta me pide col agria enlatada. Hasta ahora lo único que he podido conseguir es col lombarda, supongo que no es esto, conocen si se le llama...
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¿Puedo recuperar una asignatura de grado medio habiendo pasado más de 5 años de haber realizado el curso?

En el año 2009-2010 realicé el grado medio de cocina y gastronomía en la comunidad valenciana habiendo aprobado todas las asignaturas menos una, he visto que después de que pasen 5 años ya no se puede recuperar esa asignatura,¿Es cierto? ¿Hay alguna...
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Muffins

Quisiera saber si fuese posible que me facilite una receta para preparar muffins de chocolate y otra para muffins de café.
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Recetas con pescado

Quisiera saber si puedes enviarme recetas de pescados al vapor o al horno, osea light nada que lleve calorías de más o grasa.
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¿Estando con visa de trabajo en Perú se puede ir a España?

Mi novio es cubano y se va a marchar con visa de trabajo a Perú. ¿Sería posible que él viniera a España desde Perú? He visto que desde allí no es necesario ningún tipo de visado para entrar en los paises del espacio Schengen, pero me surge la duda de...
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Cocina Peruana

Soy peruana, pero vivo en Japón así que a veces me es difícil encontrar lo que necesito, por ejemplo con que puedo reemplazar la chicha de jora para hacer adobo de chancho, porque no consigo.
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Thermomix o la cocinera

Quisiera que me aconsejasen cual de estos dos robots de cocina (thermomix - la cocinera) es mejor.
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¿Dieta saludable para adelgazar?

Mi novio tiene 34 años y aunque lo conocí hace 5 años con una talla ES ahora está en la L y subiendo, es decir, que tiene sobrepeso y desde que dejó de fumar hace ya más de medio año peor porque come con muchísima ansiedad. El problema para la dieta...
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Recetas de caracoles con salsa de chocolate

Este sábado tengo una cena con quince amigos y familiares, y tengo que hacer Caracoles con salsa de chocolate. ¿Sabes dónde puedo encontrar una receta para esa cantidad? ¿Podrias darmela tu?
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Siento que hay algo en mi estómago que se mueve ... Como si pateara algo y luego muchos gases sobre todo en noches

Ayudenme por favor hace tiempo siento que en mi estómago algo se mueve ... Como si mis tripas patearan y hacen un sonido seco ... Y luego vienen gases ! Full gases esto me pasa por lo general rn las noches ... He pensado que son limbrices pero no se...
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¿Por qué no se me hornea correctamente un dulce?

Necesito ayuda porque no sé el motivo de que un queque que he hecho recientemente no se hornee o cocine (habiendo por dentro ciertas partes en las que la masa se ve en color oscuro denota claramente que no se ha cocinado). Le describiré los...
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¿Solo se come jamón y embutidos en España?

Quería saber si solo se hace el jamón y embutidos aquí en España o si lo comen en otros países dentro o fuera de Europa
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Vomito de Ácido después de comer.

Espero que alguien me pueda ayudar para poder ver que puedo tomar o que exámenes me recomiendan que me haga para saber que es lo que tengo, tengo meses sufriendo esto y ahora ya es más intenso diario vomito entre 2 o 3 veces. No se si sea reflujo o...
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Quiero casarme con una mujer peruana, lógicamente en Perú . Yo soy español divorciado dos veces

Tengo 54 años divorciado dos ocasiones. Vivo en España y quiero casarme con una mujer de Perú en su país. ¿Me pueden decir que documentación necesitaría yo al igual que si se puede hacer y cuanto tiempo podría estar viviendo yo en Perú una vez...
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Costos

¿Quiero saber cómo hago para sacar los costos de los platos preparados de un restaurante?
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Opinión de un libro de Gastronomía

Soy una zamorana (España) y me gustaría saber si alguien ha leído el libro "Cocina para novatos" de Juan Echanove y que opinión teníais de él. ¿Tiene recetas tan fáciles como para partir de 0?. En caso de no ser así, que otro libro podríais...
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Me pueden obligar a limpiar platos?

Laboral que me ocurrió este vienes pasado. Trabajo como segundo de cocina en un centro que se llama sodexo y es de colectividades. El jefe de cocina me dijo que limpiara los platos con ginebra antes de emplatar la comida en el, y yo le dije que no,...
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Gastronomía molecular

Quiero hacer esferilizacion de frutas y sabores pero no tengo la receta solo se que lleva alginato de sodio, agua... También se llama caviar de frutas gracias a quien conteste.
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Pescado congelado

Soy un novato en temas de cocina, y me gustaría saber si el pescado que se compra congelado (los típicos lomo de merluza, colas de rape... Etc) se pueden cocinar de alguna forma (al horno, microondas al vapor... Etc) sin descongelarlos previamente.
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Comidas en tiempo de crisis.

Esto es muy serio. En españa, no se cuantos, pero si se que muchos lo estamos pasando verdaderamente mal. Se que no somos nosotros solos, que cuando miro atrás, los veo por muchas partes del mundo. Perdonad esta entrada tan dramática. Mi pregunta,...
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¿Se le retiene impuestos cuando se paga a una empresa peruana?

Somos una empresa americana con sucursal en Madrid. Hemos subcontratado a una empresa peruana para efectuar un trabajo de asesoría. De parte de la empresa peruana, me pregunta si cuando le paguemos el importe total de la factura ¿Se le practica algún...
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Comprar o no Thermomix.

A todos/as: Mi pregunta es muy concisa. Mi mujer quiere comprar una Thermomix y me gustaría que me contaseis aquellos que ya la tenéis si realmente merece la pena. Me gustaría recibir opiniones de todo tipo para poder tomar la decisión. Lo más...
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¿Debo pagar algún impuesto por traer mi fondo de pensiones desde Perú?

Soy peruano, nacionalizado español. Vivo en Barcelona desde hace 10 años. Durante el tiempo que viví en Perú hice aportaciones a un fondo privado de pensiones. Al ya no ser residente en Perú tengo la posibilidad de solicitar a mi administrador de...
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Un plato rico pero dietético

Audame! Quiero hacer algo de dieta, pero no se si existan platos ricos pero saludable. Hablo de postres, platos fuertes en especial pero busco cualquier cosa.
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Bilirrubina alta ¿Qué puedo hacer para mejorar?

Anacylus el otro día en un análisis me salio alta la bilirrubina la directa e indirecta, ademas de tener el estomago hinchado, me puedes explicar a que se debe esto y alguna dieta o consejo sobre el tema, ¿Tal vez algún medicameento para limpiar la...
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Donación en el extranjero y transferencia del dinero a España

Tengo doble nacionalidad Peruana y española. Mi madre que es peruana residente en Perú va a donarme una cantidad importante de dinero (150.000€) que ingresaría en una cuenta corriente de la que soy titular en una entidad financiera en Perú....
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Certificado de doble nacionalidad

Soy Español, nacido en Perú, por lo cual tengo doble nacionalidad Peruano - Española y he llegado a Argentina para casarme con mi pareja. El problema es el siguiente: En el Juzgado civil me piden un papel, que es el certificado de doble nacionalidad...
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Trigo en grano

Espero que estés bien... Sabes, compre hace un tiempo (no mucho) una bolsa de grano de trigo para germinarlo, curiosamente no sucedió pero los demás granos que utilice si lo hicieron, como garbanzo, lenteja y frijol... ¿Por qué no habrá germinado? En...
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¿El azúcar es acidificante?

Estudio gastronomía y tengo una duda sobre el azúcar, debido a que hay quienes la usan en las salsas de tomate para bajarle la acidez y otros aseguran que esto no sucede, hasta me dijeron que aporta acidez. ¿Qué es lo que pasa en realidad?...
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Cómo realizar vino de casa

Desde hace pocos años estoy realizando vino propio con una mezcla de uvas moscatell, Cabernet y algo de merlot. Estoy leyendo por este chat e internet. Suelo hacer casi 200 litros más o menos. En la fermentación alcohólica lo tengo en depósito...
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¿Como puedo reducir una receta de chocolate caliente a una porcion?

¿Cómo puedo reducir esta receta de chocolate caliente a una porcion? 1 taza de cacao en polvo sin endulzantes 1 taza de azúcar 1/4 taza de café espresso instantáneo en polvo 1 cucharada de vainilla 6 tazas de leche 2 tazas de crema líquida
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Salame e verdura...

Pues me encanta la pasta italiana y en pastificcio hacen una muy rica llamada salame e verdura. En la carta dice que es una salsa con verduras, crema de leche y ibérico. Lo cierto es que esta riquísima, intento emularla pero no me sale igual. ¿Puedes...
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¿Por qué no me sube el bizcocho?

Hago bizcochos en casa con los siguientes ingredientes porque soy intolerante a muchos alimentos: 375 gramos harina arroz, 125 aceite oliva, 4 huevos, miel, 1 sobre de levadura royal sin gluten, una ralladura de un limón, 125 de leche almendra Bien...
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Que puedo hacer para que mi perro quiera volver a comer pienso y no comida casera que ya la rechaza?

Tengo un yorki de 1 año y medio de edad, desde siempre le han gustado más las comidas caseras que el pienso, entonces me decidí y cambiarle su dieta y a darle la comida casera, al principio me fue bien pero luego me pedía las comidas con salsa y más...
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