Salsa de soya (soja)

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Soy un principiante en la cocina, quisiera saber como puedo preparar la carne para ser asada en una hornilla de acero fundido que se colocara en la cocina de gas, entiendo que no es igual al asadero común.
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Quería saber si solo se hace el jamón y embutidos aquí en España o si lo comen en otros países dentro o fuera de Europa
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