Elaboracion de Mousse

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Tiempo de cocción del bizcocho

Alguien me podría decir que tiempo y a que temperatura debe de hacerse un bizcocho, es que los míos no suben y se quedan apelmazados.
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¿Proteínas en batidos?

Tengo 18 años, peso 67 kg y mido 1,82 m. Me veo delgado para mi estatura y hace dos años me compré pesas para hacer ejercicio en mi casa y también hice una dieta hipercalórica para intentar coger algo de peso. Pero aún así, apenas cogí un kilo en...
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MuY salado

A quien me pueda ayudar, ante todo GRACIAS. El asunto es el siguiente, me ha regalado un jamón serrano entero, lo han despiezado, envasado al vacío tanto en trozos, lonchas y en tacos, realmente muy bien arreglado... Pero el jamón esta muy salado. La...
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Carrera de gastronomía

Me llamo Argenis Ayala y vivo en monterrey, hace poco tiempo decidí estudiar gastronomía, solo que he visto muchas escuelas desde las mejores como el ICUM y el Instituto Culinario de monterrey, hasta las más nuevas como el grupo cedva y su escuela de...
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Jugo de carne Tipo Angus

¿En mi visita al restaurant Angus del DF probé un delicioso jugo de carne... Sabes como se hace? ¿Con qué se condimenta?
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Batido de proteínas

Tengo entendido que el batido de proteínas debe tomarse como mucho 45 minutos después del entrenamiento con pesas, mi pregunta es si después del entrenamiento salgo a correr 1 hora, ¿Me puedo tomar el batido? ¿Es efectivo? ¿Me lo tomo antes de salir...
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¿Qué robot es mejor.. Thermomix o Moulinex Cousine?

Que robot de cocina os gusta más... ¿Thermomix o Moulinex Cousine? Lo que he leído de los dos es bueno... Y la diferencia precio es considerable... Solo he leído una cosa que no tiene Moulinex de la Thermomix... Y es la bascula. Si me podéis ayudar a...
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¿Qué es liquid smoke?

He recibido contestación a la solicitud de una receta pero un ingrediente no entiendo el significado. ¿Qué es una cucharada de liquid smoke? ¿Es algo así como un avecrem en liquido?
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¿Por qué no fermenta la levadura?

Quisiera saber si alguien me puede indicar porqué hay algunas veces que la levadura no dobla el tamaño del pan cuando se deja reposando, ¿Antes de hornear? Elaboré una receta para pambazos y nunca duplicaron su tamaño y además al salir del horno...
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Cómo se utiliza el poliuretano en polvo

Tengo un taller de elaboración de cocinas. Quiero elevar la calidad de mi trabajo. Aplico mis productos con pistola de baja presión y puedo lograr buenos terminados. Sin embargo, he escuchado del polvo de poliuretano, y me dicen que con éste producto...
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