Cubrir defecto en alicatado

Me han alicatado el baño pero en ninguna de las paredes el azulejo llega al techo. Donde menos espacio hay entre techo y azulejo es de 2 mm, pero donde más es de 1,5 cm aproximadamente. El albañil me dijo que se había producido porque el techo no está a la misma altura en todos los sitios (lo que creo que debería haber previsto antes haciendo varias mediciones). La solución que me dio fue rellenar esos huecos poniendo una capa de escayola sobre el falso techo. La primera vez que lo hizo se cayó al suelo, pero insiste en volverlo a hacer y en que quedará bien. A mí me da miedo, 1, que se me vuelva a caer con el tiempo y la humedad y, 2, que me quede el techo lleno de desniveles, porque tiene que cubrir el defecto en todo el perímetro del baño, y no creo que se preocupe en nivelar el techo, sino sólo en rellenar chapuceramente para disimular el desaguisado. Yo le he dicho que creo que lo mejor es poner una moldura de escayola para disimular, pero dice que instalación y material me los cobra aparte, que lo único que me hace sin coste alguno es lo que te he explicado.
Mis preguntas son si realmente lo de cubrir con escayola (no con moldura, sólo pasta), es una solución fiable y si realmente ese problema es habitual y la responsabilidad no es del albañil. Tengo claro que no pienso pagarle hasta saber cuál va a ser el mejor resultado y hasta donde tengo yo que asumir gastos.