Qué tipo de sensores se utilizan en una fábrica de alfajores?

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En primer lugar debo decir que tengo pocos conocimientos de html, javascript y jquery, dicho esto, esta es mi inquietud. Tengo un proyecto que lee el valor de unos sensores de temperatura, y me los muestra en formato JSON de la siguiente manera...
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Proceso de teñido de algodón licrado sin termofijar

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