En una encimera de granito entre la placa y el final.

Que distancia hay que dejar para que no se rompa, es decir ¿Qué anchura mínima debe tener la encimera para no romperse?, no pregunto por el grosor.

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Va a depender de lo que quieras que "vuele" sobre los módulos bajos.

El modulo bajo suele tener 58 más la puerta que puede ser 1,6 o 2 cm.

Los electrodomésticos suelen venir preparados para 60 de fondo a fin de quedarse raseados con las puertas.

Esto es lo general, pero hay circunstancias que pueden obligar a "sacar un poco de la pared módulos o electrodomésticos, como tubos o similar.

Una vez sepas a que distancia te va a quedar el frente de los módulos bajos, puedes darle el vuelo que quieras, desde dejarlo raseado a los centímetros que quieras. Coméntalo con quien te vaya a hacer la encimera, ya que según tengas que hacer huecos para el fregadero o placa, tendrá que reforzar con alguna varilla por debajo.

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Por aquí te dejo una información que conseguí en la web espero te sea de ayuda, aunque te recomiendo que consultes directamente con un profesional para evitar errores.

El fondo o ancho más habitual de las encimeras de cocina es 62,5-63 centímetros. Esta no es una medida al azar, sino que se debe a: El fondo más habitual del módulo de cocina bajo, sobre el que se coloca la encimera, es de 58 cm

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