¿Todos los alimentos llevan azúcar?

El azúcar es sacarosa que es un disacárido. Glucosa y fructosa. De forma que es fácil comprender que esos componentes estén distribuidos, juntos o separados en una enorme variedad de alimentos. La leche por tanto TIENE glicidos, de hecho la lactosa es otro disacárido, formado, esta vez, por glucosa y galactosa.

En otros alimentos industriales los potenciadores de sabor son, en su mayoría, derivados de glicidos: eritrol (Un azúcar alcohol) para dar sabor dulce, jarabe de glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa y otros.

Este último por su alto contenido en fructosa es deletéreo para la salud, involucrado en multitud de procesos como HTA, síndrome metabólico, obesidad... El metabolismo de la fructosa, a diferencia de la glucosa tiene un metabolismo hepático que es por donde estos compuestos generan problemas.

Todos no, los lácteos, la leche y derivados, son grasa y proteína, lo demás, casi todo, tiene algo, medio o mucho de hidratos, desde las verduras verdes, que tienen muy poco, pasando por las pastas, el azúcar, en casi todos hay hidratos de carbono, es cierto tu observación, en la info nutricional, dice casi siempre "hidratos de carbono" y en algunos casos, en bebidas, es solamente azúcar refinada. En una buena información debería estar discriminado, los hidratos simples y los complejos, pero la única manera, a veces es buscar la información de cada elemento, en las tablas, no esta discriminado, por ej. en los yogures, veras unos pocos hidratos, es azúcar, pero si lo que te importa es por algún asunto de salud, con las tablas es suficiente, por ej. lo que importa, en caso de problemas con hidratos de carbono, es la cantidad, de modo que seria peor dos tostadas de pan, que una cucharada de te de azúcar, también se puede buscar el informe de los ingredientes del producto, donde debería figuar por ej. tanto de harina, tanto de azúcar, o de jarabe, etc. .Aquí te paso un ejemplo de un sitio :https://www.directoalpaladar.com/salud/aprende-a-identificar-el-azucar-anadido-a-los-alimentos

De todas formas que pongan 0 de azúcar, no quiere decir que realmente no haya NADA de azúcar, un alimento con trazas de azúcar lleva azúcar pero en la información pondrá 0.