¿Cuáles son los beneficios de algunas hortalizas como la espinaca, el tomate, la zanahoria y la berenjena?

Me gustaría saber los alimentos y sus beneficios de estas verduras! La espinaca, el tomate, la zanahoria y la berenjena

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Espinaca, contiene vitamina E, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina B2, ácido fólico, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio y betacaroteno. Cuando se consumen crudas Aportan el mayor número de nutrientes y están especialmente indicadas en casos de anemia ferropénica.

Zanahoria, Es muy rica en caroteno y muy rica en vitamina A. Favorece la cicatrización intestinal, es diurética y astringente. Se pueden consumir crudas y cocidas. Una de sus grandes ventajas es que apenas pierden propiedades cuando se cocinan.

Berenjena, el 90 por ciento de su contenido es agua. También es rica en fibra aunque ésta se encuentra básicamente en la piel. Contiene vitamina E, vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, ácido fólico, hierro, calcio, fósforo y potasio.

Y el tomate, proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.

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En Google tienes la respuesta. Simplemente hay que buscar un poco.

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Si deseas saber los beneficios que aportan las hortalizas, puedes visitar nuestra página web y si lo deseas puedes bajar el libro de la huerta orgánica sin costo alguno, ahí tendrás toda la información. www.mihuertaorganica.webnode.com.ar

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Quizás lo que añadiría es que la mayoría de los carotenoides como el "licopeno (tomates) y betacaroteno (zanahorias) aparte de como te han comentado no pierden propiedades, se absorben todavía mejor cuando se cocinan.

Cuando se comen en crudo se absorben mejor si se trituran o al masticarlos bien, ya que al reducir el tamaño de las partículas se absorben mejor los fitoquimicos que son tan beneficiosos.

A parte el licopeno (tomates) si los tomas con un poco de aceite de oliva se incrementa la absorción aprovechando más los beneficios

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El "licopeno (pigmento de color rojo presente en los tomates) posee propiedades antioxidantes, además de otros beneficios sobre el organismo, previniendo el envejecimiento celular, la oxidación o enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Tienes más información en el post de mi blog http://tododeltomate.blogspot.com.es/2016/09/el-licopeno-beneficios-y-propiedades_28.html

Entre las propiedades del tomate también se destaca que es un alimento con pocas grasas y calorías, tan sólo 100 gramos de tomate aportan 18 kilocalorías. La mayor parte de su peso es agua (94%).

Además, posee minerales como el potasio y el magnesio, contiene vitaminas B1, B2, B5 y C y si se consume con piel es rico en fibra.

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