¿Laurel seco o verde?

Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas. Es recomendable utilizarlo con prudencia, pues su sabor se desprende lentamente y necesita mucho tiempo de cocción. Conviene ademas retirar las hojas antes de servir el plato.
Así que si respondo a tu pregunta es indiferente cual uses, las secas son las que más se usan en cocina.