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Gastronomía
de
Sidra
He intentado hacer chorizos a la sidra en muchas ocasiones pero nunca le cojo el punto. Que si chorizo asturiano durante 15 minutos. Que so chorizo gallego durante 20. ¿Puedes explicarme paso a paso y con precisión como hacer este manjar?
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Gastronomía
de
¿Por qué mis calamares se han quedado verdes? ¿Es por echarles vodka al guiso?
Acabo de hacer unos calamares en una salsa con cebolla morada, pimiento rojo y verde, zanahoria y ajo, y al sacarlos de la thermomix, los calamares están verdes. Verdes militar, vaya. ¿Puede ser porque le eché una chorrada de vodka al guiso? ¿O es...
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Gastronomía
de
Rendimiento en carnes pescados y mariscos
Si me quisieras explicar de la forma más simple. Como saco el rendimiento de carnes, pescados y mariscos Es decir el % entre rendimiento y merma.
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Gastronomía
de
Tiempo en el horno
Estoy aprendiendo a hacer pasteles Y tengo dudas sobre el tiempo que tengo que tener el pan en el horno. He oído que si se abre el horno el pan se desinflará y se echará a perder; y también he oído que se mete un cuchillo y si sale limpio ya está...
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Gastronomía
de
Aspic
¿Cómo estas? Espero que bien! Tengo 19 años soy estudiante de cocina de HTEI (VENEZUELA) veo una materia que se llama guiatura donde me mandan a hacer una investigación afondo de un tema en especifico de la culinaria esta ves me toco investigar sobre...
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Gastronomía
de
¿Oficial de cocina? ''
Soy Dany de Argentina, tengo ganas de hacer un curso de "Oficial de cocina, orientado en técnicas de cocina internacional", pero quiero saber bien que es un oficial de cocina, que función cumple y si es un buen titulo. ¿Podrían explicarme?.
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Gastronomía
de
Distribución de un restaurante 5 tenedores
¿Cómo es la distribución del personal en un restaurante de nivel 5 tenedores?
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Gastronomía
de
Recetas para pan dulce
Chefpineda ojala pueda ayudarme quiero hacer variedad de pan mexicano Por ejemplo cuernitos, cuellos, ojos, polvorones, yoyos Campechanas, etc...
