¿Freír con aceite de oliva o aguacate?

Pues a mí me ha recomendado un nutricionista, claro que "cada maestrico tiene su librico" que aceite de aguacate para cocinar y de "oliva virgen extra" crudo para ensaladas.

El de aguacate, aquí no se conoce, o solo puede haber en dietéticas, nunca lo vi pero puede haber, el de oliva, cualquier tipo, es mejor crudo, además tiene propiedades muy buenas, aquí se usan muchos, girasol, es uno de los más usados, y para ensaladas, de maíz, oliva, uva. Pero el aceite de oliva, si quieres, seguro se puede usar para cocinar, es gusto de cada uno, y el de aguacate, que no lo conozco, según me informe, es bueno crudo, y también para cocinar, y al cocinar no pierde sus propiedades. Sds.