Mastina cabezota

Hola Beli:
Tengo una mastina (¿cruce con algún perro de caza?) De año y medio. La cogí de la perrera cuando tenía 4 meses. Está todo el día en el jardín y la saco a pasear por la tarde. Desde que vino he tenido problemas de conducta que creía solucionados pero ayer se puso a pelear de muy malas formas con otros perros y al separarla le pegué una patada (muy suave) en el lomo y me gruñó. Los otros perros son de un adiestrador de mi zona y este hombre me dijo que podía ser un peligro y que a él jamás un perro suyo le había gruñido y que le pegara fuerte en el cuello o en el culo. Ya me dijeron eso mismo cuando era cachorra y le pegué fuerte un par de veces pero vi que de esa manera lo único que conseguía era que me tuviera miedo. Como supondrás Lola, que así se llama, está enorme y no me gusta la idea de que acabe mordiendo a nadie. Con la gente actúa miedosa aunque curiosa, se acerca a oler pero a la mayoría de la gente no le gusta y yo la aparto con la correa aunque tira bastante. Le cuesta venir cuando le doy la orden. Aprendí a tumbarla en el suelo y hacerle ejercicios de dominación y también le quito la comida de la boca sin grandes problemas, pero la verdad es que me estoy empezando a preocupar. ¿Qué hago cuando me gruñe? ¿Debo pegarla? ¿Cómo? ¿Qué hago cuando la llamo y no viene, la castigo o la felicito porque finalmente ha venido? La verdad es que es mi primer perro y me ha salido muy cabezota. Lo único que quiero de ella es que salga de paseo, no agreda a ningún ser vivo y venga cuando la llamo, pero por lo visto algo hago mal. Te agradezco de verdad cualquier ayuda que puedas darme. Gracias. Alberto.