Alimentación...

Grasas directamente, no. Tendrás que comer más y mientras ganas volumen, la selección no es muy estricta, habrá grasas (pero no las buscarás, si las puedes y quieres evitar puedes hacerlo). Calorías si habrá y buscarás más, pero no exageres. Creo que lo más importante a lograr en el entrenamiento es la salud, huir de técnicas raras que forcen el organismo y de complementos dudosos u otros declaradamente dañinos.
Si te armas de paciendia y buscas ante todo salud y un desarrollo armonioso de tu cuerpo que comprenda no solo volumen, sino fuerza, flexibilidad, resistencia y agilidad, tu dieta no requerirá muchos cambios y no podrá serte más dañina que la habitual.