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Lo siento, pero creo que la reglamenteación de sanidad y control de alimentos de tú país no es igual que en el mío, las apcc son los puntos de control, es decir, la trazabilidad de un alimento desde su origen hasta el punto de consumo para si hay algún problema atajarlo pronto y saber rápido donde se encuentra el peligro ó la/las partidas defectuosas, nosotros tenemos que rellenar unas fichas cuando nos llega un producto poniendo inclusive en que condiciones nos llega, la fecha, a que temperatura, incidencias y firmarlo todo como responsable de recepción, pero no solo eso, sino las temperaturas de las cámaras y blimpieza de superficies, no creas que no perdemos tiempo con eso pero hay que hacerlo por que los inspectores de sanidad nos lo piden..
Por otro lado puede que tú quieras una especie de control dentro del establecimiento de destino, y eso es una simple ficha que se hace en el almacén con el responsable del mismo para que no se pierda nada de género, es decir, sacar un producto del almacén y firmar una ficha para llevar un control del gasto y poder reponerlo lo antes posible.
Solo se hace en restaurantes muy grandes ó en hoteles donde hay mucho personal trabajando y el trasiego de género y volumen del mismo es muy grande.
Un saludo y perdona por el rollazo que te he soltado.
Saludos desde España.
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