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Gastronomía
de
Costos
Me llamo ricardo cortez, soy chef, me desenvuelvo muy en la cocina he ganado 2 concursos y una Beca para la escuela de Paul Bocusse, pero tengo un problema muy grande no soy muy bueno en costos y sin ese conocimiento por más creativo que sea en la...
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Gastronomía
de
Tortilla de patata
Soy una patosa en la tortilla de patata, ¿Cómo puedo controlar el huevo con la patata necesaria? Siempre me sale o con mucho huevo o com mucha patata
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Gastronomía
de
Mantenimiento volumen masa
En casa hago a veces bollería tipo panquemados o bollos de leche... Etc. Cuando la masa fermenta, logra un buen nivel de volumen (el doble o más que cuando les doy forma). Durante la cocción del horno llegan a conseguir el volumen que tenían mientras...
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Gastronomía
de
Las jericallas
Ricardo yo solo quiero decirte que son las jericallas: son un postre de jalisco mexico muy rico Que se párese al flan napolitano pero con un poco de variante también se hornea a baño maría en fin acá son muy famosas saludos MARISOL
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Gastronomía
de
Pasta
¿Cuál es la receta y/o los tips para hacer una buena pasta hojaldre? ¿Y dónde puedo conseguir margarina para hojaldre? Radico en el D.F.
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Gastronomía
de
Carrot Cake
Hola, nome contestaste la última pregunta y no te puede valorar. Responde cualquier cosa para valorarte. Por otro lado hice la receta que me diste del Carrot, pero hay dos cosas que no me quedaron muy bien: por un lado el frosting me quedó demasiado...
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Gastronomía
de
Vinagre de modena
Hola expertos! Una pregunta que os ve a parecer tonta, pero es que me da curiosidad: ¿Por qué se llama"balsámico al vinagre de Modena? ¿Es realmente de Modena(Italia)? ¿Qué propiedades interesantes tiene? Espero que me podáis aclarar la duda, y...
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Gastronomía
de
Espinacas
Quisiera saber como cocer las espinacas de manera que no queden amargas, también si tienen alguna receta con esta verdura.
