Si Me pego un año de baja y se me acaba el contrato cobraría las vacaciones que no es disfrutado el mes entero?..

Sí, el derecho a disfrutar de las vacaciones lo tienes siempre, hayas estado trabajando o hayas estado de baja.

En tu caso, como se te termina el contrato, lo que se hace es abonarte una compensación en metálico por las vacaciones no disfrutadas.

Por supuesto cuando termina tu contrato si no continuas en la empresa tienes derecho a la liquidación de pagas y vacaciones.