Convenio laboral

Trabajo en una multinacional dedicada a las grandes superficies comerciales. Llevamos 7 meses sin convenio y con los sueldos congelados. Ahora mismo están en negociaciones con los sindicatos. La empresa pretende cambiar las vacaciones a 21 días en invierno y 10 en verano cuando siempre han sido 21 en verano y 10 en invierno. ¿Pueden hacer eso sin acuerdo con el trabajador?
También pretenden que en caso de baja hasta el 14º día cobremos un 80% del sueldo y a partir del 15º día un 90%.
Por el tema de la libre apertura en comercio en Madrid, la empresa dice que puede desplazar nuestros horarios una hora arriba o abajo. ¿Pueden hacerlo sin consentimiento del trabajador? Tenemos un contrato firmado donde especifica el horario.
De antemano gracias por resolver mis dudas. Estamos en una situación delicada y las empresas se aprovechan de la crisis en su beneficio y no hacen más que perjudicar al trabajador.