Rabas

No se cual puede ser la causa por la que te sucede esto con el rebozado. Te paso la receta y la comparas con la que tu haces... a ver si averiguamos cual es el problema... ¿ok?
Ingredientes:
- 500 gr. De calamares
- Pan rallado o harina
- 1 huevo
- 1 limón
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (o en aros, según se prefiera).
Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.
El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.
Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.
Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Retirar el papel y rociar con el limón exprimido al gusto.