Que cámara me compro

De las cámaras que me indicas yo me decantaría por la CANON 500 D, pero simplemente por preferencias de marca.
También tendría en cuenta alguna Olympus (si has leído alguna de mis recomendaciones veras que tengo mucha fe en esta marca y de hecho es la que utilizo en mi trabajo profesional). Son cámaras con una fantástica relación calidad precio, con unos objetivos excelentes y, en general bastante ligeras, cosa que se agradece siempre.
En cuanto al tema del video, en primer lugar tener en cuenta que una cámara de fotos es para fotos ;-)... dicho esto, no tiene porque ir a saltos siempre que se selecciones la calidad adecuada y el numero de fotogramas por segundo correcto, y que debe ser de 25 o 30 fps.
También hay que tener en cuenta que, igual como en la fotografía, si la iluminación es pobre la velocidad de disparo de cada fotograma debe ser más lenta, por lo cual a veces, y en esas condiciones (poca luz), la cámara no puede disparar los suficientes fotogramas y entonces si, en esas y en todas se producen "saltos".

Muchas gracias por tu respuesto, pero quería que me hicieras una aclaración.
Tu me recomiendas la CANON 500D, que por otro lado es mi favorita, pero las comparaciones que he visto en internet, la NIKON sale vencedora sobre todo en el control de ruido en sensibilidades altas.
Tu crees que estas "diferencias" son apreciables en usuarios poco avanzados como yo, o estas comparaciones son comparando fotos y viéndolas con lupa.
Incluso la canon 450d aparecía con menos nivel de ruido que la 500d, es esto suficiente para hacerme dudar sobre la calidad de esta maquina.
¿Es esto real? O la 500d es una cámara de calidad contrastada, es mi primera reflex y quisiera comprarme una cámara de cierta calidad, de hecho por eso elijo CANON, no quisiera equivocarme y luego arrepentirme porque la cámara hace fotos horribles.
Un saludo y muchas gracias