julieta29

En realidad, para darte una buena respuesta debería conocer qué receta estás realizando, a que temperatura pones el horno, de que medida es el molde, etc. Lo que puedo adivinar es que, o no estas realizando correctamente el batido, o estás abriendo...

Lo que te puedo aconsejar es que utilices preparaciones, rellenos y coberturas lo más livianas posibles, para que todo aguante el peso total. De todas formas, en los pasteles de revista generalmente usan un viejo truco: el pastel de abajo no es...

La harina generalmente es usada en salsas como espesante. Más común aún es usarla combinada con manteca, en iguales proporciones y cocidas juntas para formar un roux y usar este como agente espesante de la salsa. Lo que es imprescindible es que la...

Aquí te envío la receta del fondo oscuro de res (ternera) que es la base de la salsa demiglace (si, se escribe así). NO se cuales son tus conocimientos de términos gastronómicos, pero si te surge alguna duda al respecto y no sabes cómo realizar...

Te comento que por lo menos aquí en argentina hay algunos pasos previos fundamentales antes de comenzar a hacer funcionar cualquier tipo de comercio. Lo esencial es que tengas la habilitación municipal, es decir, tienes que averiguar en tu municipio...

Juro que no conozco una receta de caramelos masticables. Lo que sé es que llevan componentes químicos que no escontramos comúnmente en la cocina, no es algo que normalmente se haga. Juro que pasé un par de horas investigando en la web a ver si...

Te cuento que la herramienta de la que hablas se llama "chaira". La chaira sirve para asentar el filo de los cuchillos, pero no para afilar. Cuando uno uso el cuchillo, con el tiempo y según la dureza de la materia prima, el filo se va deformando. Es...

Los quesos brie y camembert, en realidad, son similares en aspecto y sabor. Ambos son quesos muy untuosos, sabor intenso y de conservación delicada. Pero para el paladar experto, la diferencia de sabor es notable. Como todo en gastronomía, todo...

Aquí te paso las páginas que a mi más me ayudan cuando necesito buscar recetas: www.erecetas.com.ar www.elgourmet.com www.hoycocino.com.ar www.karlosnet.com mundorecetas.com Con todas estas páginas tienes ya una gran fuente de información. No dudes...

Yo te recomiendo que no congeles en tarros de cristal ni vidrio por lo siguiente: el volumen de líquido en estado sólido es mayor al que está en estado líquido, por lo cual el espacio que ocupa lo que vayas a congelar antes de congelarlo es menor a...

Disculpa la demora. Te cuento que se debe a que en Argentina no se conocen las raspadillas, supongo que son los helados que se hacen raspando hielo y agregando un jarabe arriba. Lo que se me ocurre que te puede llegar a servir es lo siguiente: haz un...

Me puse a pensar en la respuesta a tu pregunta y llegué a la conclusión de que la respuesta equivale a una materia cuatrimestral de la carrera de Profesional Gastronómico. COn esto te quiero decir que es muy extensa e imposible de contestar por este...

¿Así qué estas por abrir tu propio negocio? COngratulations! Aquí te mando mi granito de arena para que tu negocio sea un éxito: mis mejores recetas para pizzas. No sólo encontrarás recetas de distintos tipos de masas y salsas, sino también recetas...

Aquí te mando mis recetas preferidas de la más típica cocina argentina. Estas son las que figuran en el plan de estudios de mi Instituto para la materia Cocina Étnica Americana: Cocina Criolla. SI hay algún término que no sepas que significa, ya sea...

Te comento que realmente nunca había escuchado nada sobre la pastas feite, así que estuve investigando el tema y encontré la receta. Mi conclusión es la siguiente: si, es una masa hojaldrada, no dulce, como para preparar bocadillos con diversas...

La verdad es que no conocía la receta, así que la busque en internet, y acá encontré una version para realizarla en thermomix. No la probé, pero estaba en un foro donde la recomendaban como una muy buena version de la receta. SI en encuentro otra...