enologico

Si te refieres a vino con más de 11 gados de alcohol, requerirías bajar de los -4ºC para lograr congelarlos, lo que es un poco difícil, pero posible. Si te refieres a mosto concentrado, jugo de uva dulce concentrado, es mucho más difícil, ya que...

Quizás es un poco tarde, pero lo más probable es que tengas baja población de levaduras y tu grado alcohólico probable es bastante bajo. Lo que haría yo es chaptalizar hasta llegal a l menos a 1090 de de densidad y sembrar con levaduras...

Las variedades mencionas no las he manejado nunca, por lo tanto solo te podría hablar en términos generales. En general el sistema guyot permite obtener un mejor cuaja y gnos más pequeños, lo que habitualmente produce mejor calidad, mayor...

El método glories funciona, pero es lento y requiere un espectrofotometro y varios reactivos complejos, lo más probable es que cerca de las regiones vitivinicolas de España existan laboratorios que lo hagan. Aquí en Chile el tema paso un poco de moda...

El metabisulfito de sodio deja residuos de sodio en el vino, lo que incrementa el valor total en el vino terminado, lo que es legalmente inadecuado ya que afecta la presión arterial y la salud en general. El de potasio, solo deja residuos de potasio,...

Hay varias explicaciones posibles: Si te refieres al amargo, probablemente se deba al "mal de luz" o temperatura al guardar tu rioja en exposición directa a los rayos UV Si te refieres a un olor a huevo podrido, eso se llama reducción y generalmente...

Quiere decir que sus taninos duros y astringentes originales han ido madurando con el tiempo, suavizándose a través de un proceso que se llama polimerización o autoadicion de taninos, en los que interviene también la materia colorante (antocianas) y...

Lo de plantar inclinado se aplica sobre todo para los viveros, es decir, cuando más adelante tendrás que trasplantar las vides. En otro caso no veo impedimento para que se planten verticales, siempre y cuando tengan buena humedad y se haga a...

Es difícil encontrar algo en español en la red, pero aquí te va algo: http://www.vinos-fr.com/vallee-du-rhone/ http://www.sunfrance.net/vins/index.php3?id_gmenu=553&langue=es...

Para frenarla completamente te recomiendo mejor que enfríes, hasta 7ºC y clarifiques rápidamente, con gelatina o bentonita (para tinto en el primer caso y blanco en el segundo) y luego corregir el sulfuroso hasta llevarlo a 70 mg/l Esto es agregar...