¿Se puede meter carnes a la.nevera con salsas por encima?

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Duda con celebración para boda

Me caso el 12 de octubre y mi duda es que no sé que tipos de platos poner en la celebración ya que hemos ido a hacer la prueba del banquete, y en principio habíamos pensado poner carne diferente de la paletilla de cordero, pero al ser 350 invitados,...
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