Esta respuesta te sirve si te refieres a Acrobat Reader. Si es al programa Adobe Acrobat no te sé contestar. En Reader la opción que la casa da es de copiar y pegar. Se conserva el formato bastante parecido al documento pdf, aunque siempre hay que darle algún retoque. Para copiar y pegar habrá que hacerlo gráficos y texto por separado (utilizando el botón de selección). Te ayudará tener marcada la opción Continuos del menú View, y utilizar Select All del menú Edit. Espero que te pueda servir. Saludos,