Denunciar por obra de vergüenza

Mis padres han hecho una reforma de baño con un supuesto profesional y tras graves incidentes con sus supuestos albañiles y fontaneros, como por ejemplo, nos rompieron las tuberías y hubo que cambiarlas con el consiguiente aumento de precio en el total, nos echaron un tabique abajo del pasillo al picar, que lo han tapado, pero lo han dejado sin pintar y el zócalo desl pasillo roto y desviado, loa azulejos unos dentro y otros para fuera, la farte de abajo desviada, las tuberías torcidas, huecos entre los azulejos, losas sueltas, azulejos rotos, agujeros de más de 20 cm que lo han tapado con silicona, las esquinas de una columna tapada con silicona, la mampara se le rompió a el una vez, y después de cambiarla, se le destrozo a mi hermano en las manos, pudiendo haber ocasionado una grave lesiona a mi padre que está discapacitado, en el suelo han dejado desviado y al salir al pasillo tropieza, el lavabo ridículo y pegado con silicona, el retrete lo han puesto en alto, pegado con cemento, y totalmente pegado a la ducha con lo que es imposible usarlo porque no se puede sentar... En fin, muchísimas cosas que le ha costado a mi madre una enfermedad.
EL pretende cobrar todo, después de amenazar con denunciar, nos ha rebajado en 500 euros, pero pretende cobrarnos 1800 euros en conceptos de material..., la obra está para hacerla de nuevo, de hecho, vamos a contratar de nuevo a un albañil para que venga y lo haga de nuevo, pero claro, al profesional le hemos dicho que le pagaremos la diferencia que quede, pero el quiere cobrar todo.
Quería saber si judicialmente podríamos hacer algo, si tendríamos garantía de ganar, ya que mis padres están mayores y no me gustaría llevarles a un juicio sin posibilidad de ganar.
Ademas, quería saber si le puedo poner una querella criminal, ya que si la mamapara la hubiera abierto mi padre discapacitado desnudo al entrar en la ducha, lo podría haber matado