Consulta

Buenas tardes,
Tengo la titulación de auxiliar de enfermería, con lo que trabajo en una clínica dental, empecé a primeros de noviembre, pero el dueño de la empresa no me dio copia del contrato ni he firmado nada. Al trascurrir el tiempo le exijo mi copia respectiva con lo que me da escusas de que si su asesor esta de viaje, que si la semana que viene... En definitiva sigo a día de hoy sin él. Al no dármelo me pase por la seguridad social con lo que me informan que me han dado de alta el día 21, con lo que la respuesta del dueño es que se le había pasado un plazo y más escusas. Me dice que me ha hecho un contrato de larga duración, el cual desconozco el tipo de contrato que es ni por el numero de horas que me ha dado de alta.
¿Llega el final del mes de noviembre y me paga 700? Exactos por una jornada que realizo de 40h. Semanales, cuando el convenio dice 35 y no me ha pagado horas extras. Con lo que le llevo copia del convenio colectivo de clínicas privadas y copia de nominas de otras empresas en las que he estado para que compruebe que mi sueldo es un mayor importe, con lo que el dueño se las enseña a su asesor.
¿A día de hoy me dice que el asesor le ha comentado que su sueldo es 700?, ¿Y si hecho 40 horas semanales son 80? Más al mes y me comenta que ha salido alo nuevo en el convenio de que el dueño puede decidir mi la distribución del horario durante todo el año según le convenga un día u otro restandome a final de año el importe correspondiente a las horas que no he trabajado.
Con lo que mi duda es la siguiente:
-Me interesa directamente denunciar con los coste que tendría.
-Sería preferible, ya que padezco ansiedad y me trata un psicólogo de la seguridad social, darme de baja.?
En espera de su respuesta.
Un saludo