Pues te cuento:
Hay varios "standares" para salidas de TV por S-Video, digamos que lo unico que cambia es el patillaje que esta puesto de forma distinta (luminancia + cromancia + masa video).
Si eres habilidoso con un soldador puedes re-hacer el patillaje basandote en esta equematica, y lo verias en color:
http://www.coloredhome.com/conectar_pc_tv/conectar_pc_tv.htm
De todos modos sacarias mejor calidad de imagen y resolucion a traves de HDMI, con un cable se VGA a HDMI...
Date cuenta que seguramente la resolucion maxima que podras obtener por s-video sea de 1024 x 768, y seguramente tu TV tenga una resolucion navita mas alta, con lo cual no estaras sacandole del todo partido...
En fin, opta por la opcion que creas mas conveniente.
Espero haberte ayudado ;)