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hay muchas http://www.arecetas.com/besugo/
A la Cantabra
Ingredientes:
1 besugo
1 cucharada de pan rallado
3 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 guindilla roja
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lavamos, secamos el pescado y le añadimos la sal, lo ponemos en una fuente para horno y lo rociamos con el aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de pan rallado, metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
En una sartén con bastante aceite, sofreímos a fuego bajo los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros pequeños, pero intentando que no se doren.
Apartamos del fuego y añadimos el zumo de limón, sacamos el besugo del horno, le quitamos la espina central y lo ponemos en una fuente para servir, vertemos el sofrito por encima y espolvoreamos con el perejil picado.
Servimos.
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