No soy físico, por eso busqué para intentar entenderlo. Encontré una fórmula parecida a la que me das pero con otras constantes 0.084 y 0.08 en lugar de 0.0731 y 0.0631 pero supongo que serán situaciones distintas y te han dado bien la fórmula.
Entonces tal como la tienes te sirve parta convertir grados Engler a Stokes basta que donde está la E pongas los grados Engler y hacer las cuentas
Mientras que para pasar de Stokes a Engler debemos despejar la E, vamos a hacerlo.
$$\begin{align}&S = 0.0731·E -\frac{0.0631}{E}\\ &\\ &\text{Multiplicamos todo por E}\\ &\\ &SE = 0.0731E^2-0.0631\\ &\\ &0.0731E^2-SE-0.0631=0\\ &\\ &\text{esto es una ecuación de segundo grado en E}\\ &\\ &E = \frac{S \pm \sqrt{S^2+4·0.0731·0.0631}}{2·0.0731}\\ &\\ &\\ &\\ &E = \frac{S \pm \sqrt{S^2+0.01845044}}{0.1462}\\ &\end{align}$$
Y tenemos dos respuestas pero supongo que una no vale y no está tan claro cuál es.
Para ello he mirado una tabla de conversiones.
Viscosidad
En la página 5
Y se ve que la conversión correcta es la que usa el signo +. No solo por la cantidad sino por el signo, si pusiéramos el darían grados Engler negativos. De nuevo te digo que la fórmula que citan aquí es
S = 0.084E - 0.08/E
Luego la fórmula de acuerdo a la fórmula que me has dado es:
$$E = \frac{S + \sqrt{S^2+0.01845044}}{0.1462}$$
Y los 10 St serán
$$\begin{align}&E = \frac{10 + \sqrt{100+0.01845044}}{0.1462}=\\ &\\ &136.8052 ºE\end{align}$$