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Hola. Buena pregunta pero en este caso el transporte no es dirigido ni mucho menos es decir, ´las moléculas de agua tienen canales específicos en las células y se mueven a través de ellos en funcion de la diferencia de potencial osmótico. es una cuestión física más que química pues las moléculas de agua no se guian quimicamente si no que van alli donde menor proporcion de ellas hay, en este caso al medio hipertónico. además no son "inteligentes" y salen las justas y necesarias para igualar las dos fases sino que saldrá más agua de la cuenta haciendo a la celula un poco más hipertónica que el medio por lo que posteriormente una parte de agua regresara y así sucesivamente hasta igualarse el potencial osmótico entre los dos medios. Bueno más o menos, esto se explicaría mejor graficamente pero que te quede claro que ni la célula pone en marcha un "mecanismo de evacuación de agua" ni el agua "sabe" donde debe ir es simple inercia, y el agua se mueve casi a sus anchas entre la membrana plasmática, recuerda que es semipermeable. un saludo
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