¿Alguien podría explicarme en qué consiste la "cocina molecular"?

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Me he comprado un piso y me han avisado para poner el horno y la vitro me ofrecieron en la tienda un horno teka mod: He635 por 370 euros y una vitro teka mod tt640 independiente 406euros, mi pregunta es que tal marca es teka y que marcas me...
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Está estropeada una placa de inducción que calienta a golpes los alimentos, ¿En cuánto bajas del 8?

Cuando entra en ebullición, se para el hervor, vuelve a arrancar... Y así hasta que la apagas. He tenido otras placas de inducción y una vez que alcanzaban la temperatura no la perdían hasta que no bajaba yo la temperatura o la apagaba.
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