I. Hola Joan, aunque sólo soy lector deseaba ofrecerme para intentar trasladar su consulta a una serie de expertos que pienso podrán orientarle de primera mano.
Si le fuese posible también podría subir una imagen de su termo y de la zona global para que un experto pueda examinarla con el mayor detalle. Podría hacerlo pulsando sobre el siguiente icono con forma de cuadro/ventana, que se encuentra sobre el recuadro desde el que escribimos el texto de los mensajes,

Al pulsar verá que aparece otro recuadro de texto con el botón "Subir imagen", sólo tendremos que volver a pulsar en él para seleccionar el archivo/imagen en nuestro disco duro. Este proceso no es posible aún creo desde teléfonos móviles.
Para finalizar, vi una serie de páginas a cerca de este tema junto a una respuesta generada por I.A que deseaba trasladarle con la esperanza de que puedan serle de alguna utilidad adicional, pero antes de dejarle con las páginas quisiera proponerle una serie de termómetros IMIT compatibles según creí ver con su modelo de caldera.
Disculpe por todo el trastorno de lectura y la manera de responderle. Ánimo.
https://www.leroymerlin.es/productos/termohigrometro-caldera-roca-147037053-78715152.html
https://www.calemur.es/termostatos-termometros-termohidrometros-baxi-roca/22861-potenciometro-pc-16-dh-10-c-mod4k74k7a-laia-gti-147054055-baxi-roca.html
https://electrotodo.es/products/termohidrometro-caldera-roca-147037053?srsltid=AfmBOoqvFhxmQRrHAmbZxgrZ290yC2Ox3Bvv6eIa2mP68_QCGsuTqlwn
https://recamania.com/products/termohigrometro-caldera-roca-147037053?srsltid=AfmBOoq0ZVhHYOxW5gC9vl4rvGednOLRNEErm6sE_yeu5Z0z5P_MgDKH
https://www.elecposetiendaonline.com/termohigrometro-caldera-roca-diametro-alojamiento-52mm-diametro-exetrior-56-mm-g050-40gta-147037053-286930003_pr142915
https://www.amazon.es/Termohigr%C3%B3metro-caldera-Roca-40GTA-147037053/dp/B01N1T773D
https://www.amazon.es/TERMOHIDR%C3%93METRO-CALDERA-COMPATIBLE-147037053-MODELO/dp/B0BT51P4BV
https://nergiza.com/foro/threads/poner-termostato-en-caldera-roca-ngo-50.10302/
https://nergiza.com/foro/threads/esquema-de-conexiones-de-caldera-roca-go-50-40-gta-para-instalar-termostato-de-ambiente.14252/
Instalación termostato ambiente en Roca GO50 GTA
https://blog.suner.es/despiece-caldera-roca-go-50-gt
https://www.youtube.com/watch?v=rrSlOXAcsUs&t=258s
https://tecnicoencalderas.es/index.php/prueba-1/video/reparar-caldera-gasoil-tutorial-sustitucion-sensor-temperatura-acs-o-termistancia-caldera-gavina
https://www.youtube.com/watch?v=FPt7SScsZh0&t=42s
*El bulbo del capilar de los termostatos (regulación o seguridad) de la caldera Roca GO 50/GT está alojado en el interior de la vaina portabulbos o pozo de inmersión ubicada en la parte superior del cuerpo de hierro fundido de la caldera.
-- Ubicación y Acceso
Localización exacta: La vaina es un manguito metálico sumergido directamente en el circuito de agua del cuerpo de la caldera.
Acceso: Para llegar a ella, debes retirar la tapa o carcasa superior de la envolvente de la caldera. El capilar: El cable capilar (tubo fino de cobre o metal) sale desde el cuadro de mandos frontal y se introduce en esta vaina para medir la temperatura real del agua.
Para desmontar y cambiar el termómetro o sonda de temperatura (ACS) en una caldera Roca GO 50/GT, debes desconectar la electricidad de la caldera, vaciar el circuito de agua y acceder al cuadro de mandos o la vaina de inmersión trasera/inferior.
-- Pasos para el desmontaje.
Desconectar la corriente: Apaga y desenchufa la caldera por seguridad eléctrica. Cerrar llaves y vaciar: Cierra la llave de entrada de agua fría y vacía el circuito de agua caliente sanitaria para evitar fugas al manipular el componente.
Retirar la carcasa: Quita los tornillos de fijación de la cubierta superior y frontal de la caldera para acceder al interior y al cableado del cuadro de control.
Extraer el termómetro o sonda: Si es un modelo analógico con capilar, desenrosca o tira con cuidado del bulbo ubicado en su vaina de inmersión.
Si se tratase de una sonda eléctrica (NTC), desconecta el conector y desenróscala con la llave adecuada (habitualmente del 13). Colocar el repuesto: Inserta el nuevo termómetro o sonda asegurando la junta de estanqueidad sin excederte con el teflón para no dañar la rosca.
Para desmontar el termómetro del panel de control de la caldera Roca GO 50/GT, debes extraer el cuadro de mandos y liberar el capilar del sensor alojado en la vaina de la caldera.
Pasos para el desmontaje
Desconectar la electricidad: Apaga y desenchufa la caldera para evitar riesgos eléctricos. Abrir el cuadro de control: El panel frontal o cuadro de mandos suele estar sujeto mediante pestañas inferiores y ganchitos superiores. Haz palanca con cuidado o presiónalos para bascularlo o extraerlo.
Localizar el termómetro: Identifica el reloj indicador de temperatura del agua caliente sanitaria (ACS) en la parte posterior del cuadro de mandos.
Seguir el capilar: El termómetro va unido a un tubo capilar fino de cobre o metal que termina en un bulbo sensor.
Extraer el bulbo: Sigue el capilar hasta el cuerpo de la caldera o el acumulador/intercambiador donde se introduce en una vaina de inmersión. Tira con cuidado del bulbo hacia afuera para sacarlo de su alojamiento.
Desacoplar del panel: Libera el cuerpo del reloj del termómetro del alojamiento de plástico del cuadro de control (suele ir presionado o con pestañas de clip) y retira la pieza completa junto con su cable capilar.
Para sustituir el termómetro o termohidrómetro en la caldera Roca GO 50/GT, debes desconectar la corriente eléctrica, desmontar el cuadro de control frontal y retirar el capilar con su bulbo de la vaina interior.
Pasos previos y seguridad
Apaga la caldera y desconéctala del enchufe principal para evitar accidentes eléctricos.
Espera a que se enfríe completamente para no sufrir quemaduras al manipular piezas internas.
Cierra las llaves de paso del circuito si vas a tocar alguna parte hidráulica cercana. Acceso al cuadro de control.
Retira la tapa frontal o la cubierta superior de la caldera según el modelo exacto (GT/GTA).
Desmonta el cuadro de control presionando las pestañas inferiores y liberando los ganchos superiores con cuidado.
Localiza el termómetro antiguo en el panel de instrumentos; este va conectado mediante un cable capilar largo que termina en un bulbo metálico.
- Extracción e instalación del nuevo recambio
Saca el bulbo estirando de él hacia fuera desde la vaina o alojamiento en el cuerpo de la caldera donde está introducido.
Desengancha el reloj indicador del panel de mandos frontal presionando sus pestillos de sujeción.
Coloca el nuevo termohidrómetro encajándolo en el salpicadero del cuadro de control. Introduce el nuevo bulbo con su capilar dentro de la vaina asegurándote de que llegue al fondo para medir bien la temperatura.
Vuelve a montar el cuadro de control en su sitio original y reconecta las tapas y la corriente.
Para sustituir el termómetro o termohidrómetro en una caldera Roca GO, debes desconectar la corriente eléctrica, extraer el cuadro de mandos y liberar el capilar del sensor de la vaina correspondiente.
Pasos para la sustituciónApagado: Desconecta la caldera de la red eléctrica y cierra la llave general de paso de gas/gasóleo por seguridad.
Acceso al cuadro:
Retira la carcasa exterior superior o frontal según el modelo para acceder a la parte trasera del panel de control o cuadro de mandos.
Desconectar el capilar: Localiza el cuerpo del termómetro averiado en el salpicadero y sigue el cable metálico flexible (capilar) hasta la vaina de inmersión en el cuerpo de la caldera o acumulador. Extrae la sonda con cuidado de no doblarla en exceso.
Retirar el indicador: Presiona las pestañas de sujeción del reloj del termómetro alojado en el panel frontal y Sácalo hacia adelante.
Instalar el nuevo: Coloca el recambio original (por ejemplo, el modelo compatible para Baxi Roca GO) encajándolo en el panel frontal. Introduce de nuevo el capilar por la guía hasta el fondo de la vaina y vuelve a montar la carcasa.
Si necesitas más detalles sobre la referencia exacta de la pieza para tu variante de la serie Roca GO o la ubicación exacta de la vaina, dime el modelo concreto de potencia y te indico.