Simulación de un servidor

Trabajo con un grupo de personas enseñándoles lo básico de Internet. Para ello dispongo de una red en win98 con un acceso a internet a través de un modem instalado en un ordenador de la red. Necesitaría sotfware que me recomendéis para montar un servidor de e-mail que funcione en la red y así explicar la configuración de clientes de correo.
Gracias por su colaboración