Avinagrar el vino
Alguien podría decirme como es que se avinagra el vino al dejarlo al sol (me refiero a las reacciones que ocurren), lo necesito urgente.
1 respuesta
Respuesta de bobquim
2
El proceso químico uva, mosto, vino, vinagre (ácido acético) es un proceso lógico de fermentación carbónica con desptrendimiento de CO2 en el lagar y en los trasiegos y botellas expuestas al aire, sin tapón mediante una oxidación en contacto con el oxígeno del aire
Glucosa-->etanol-->etanoico
C6H12O6-->C6H5OH (+ CO2)-->C6H5COOH
La temperatura facilita estos procesos, favorable en la transformación de uva a mosto y perjudicial en la formación de vinagre.
Si lo expones al Sol lo estás calentando y además actúa el oxígeno presente en el aire.
Espero que te haya servido la respuesta, y te ruego que la califiques para que pase a ser accesible a todos los usuarios.
Glucosa-->etanol-->etanoico
C6H12O6-->C6H5OH (+ CO2)-->C6H5COOH
La temperatura facilita estos procesos, favorable en la transformación de uva a mosto y perjudicial en la formación de vinagre.
Si lo expones al Sol lo estás calentando y además actúa el oxígeno presente en el aire.
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