Zapallo
¿Existe algún producto químico o alguna forma de sacar la cascara del zapallo crudo?, (para una forma industrial)
Respuesta de bioquimico21
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Esta operación se puede efectuar en forma manual o mediante la utilización de reactivos químicos.
Para el zapallo puedes usar el pelado físico o el pelado químico, Con este objeto se utiliza una solución de hidróxido de sodio al 1 % empleando muestras con diferentes tiempos de remojo Hasta 1 día,.
Para el zapallo puedes usar el pelado físico o el pelado químico, Con este objeto se utiliza una solución de hidróxido de sodio al 1 % empleando muestras con diferentes tiempos de remojo Hasta 1 día,.
Muchas gracias, probamos poniendo zapallos en agua hirviendo con soda caustica, y la cascara parece ser demasiado dura, y no resulto. ¿Será un problema de cantidad del hidrox.de sodio?, ¿Cuánto sreia la dosis?. Gracias de antemano
Gracias, lo probamos hasta más de 24 horas y dosis mayores, y no resultó, ¿conoce algo más?
Entonces es mejor usar el pelado físico, ya que la cascara del zapallo suelo ser demasiado dura
Ademas las soluciones químicas podrían alteran la integridad del alimento
Ademas las soluciones químicas podrían alteran la integridad del alimento
