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porque no me cuaja la leche

Experto:
Usuario:
vicent11
Fecha: 19/05/2008
Valoración: (4,00 sobre 5) Categoría: Gastronomía
18/01/2008
vicent11, usuario preguntando en Gastronomía
Usuario
quiero hacer un queso he comprado cuajo y leche pasteurizada pero cuando la tengo a una temperatura entre 35 y 40 grados le pongo unas gotas de cuajo y no me cuaja no se porque me gustaria saber si tengo que utilizar leche sin pasteurizar y cuales son las consecuencias ya que la leche para tomarla se tiene que pasteurizar
18/01/2008
vicent11, experto respondiendo en Gastronomía
Experto
El cuajo reacciona con las bacterias de la leche , si está pasteurizada no existen dichas bacterias , por consiguiente no cuaja, y no sé de donde has sacado que la leche hay que pasteurizarla para poder tomarla
19/05/2008
vicent11, usuario preguntando en Gastronomía
Usuario
Muy Bien. Me ha sido de gran utilidad
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