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Apreciado amigo: Esta nata mesclada con cacao, segun que recetas, se suele llamar crema de trufa. esta se puede hacer de varias manera, la que usted indica es una receta casera que muy bien puede valer para ciertos tipos de postres.
Ejemplo: la receta suya si le mezcla de 4 a 6 cucharada sopera del cholotale de su elección... y siempre que este, este muy bien mesclado con el azucar,(mejor en polvo o lustre) puede valer para cualquier tarta o algun tipo de mus; mas siempre le quedara el chocolate en polvo, mal mesclado, por eso le doy otra receta por si usted la quiere probar.
Crema de trufa cocida: 1 litro de nata 200 gramos de azucar 200 gramos de cobertura de chocolate o en su sustitución, 400 gramos del cholate del suyo, en este caso le recomiendo que le quite 1oo gramos de azucar, una copa de Brandy y un sobre de vainillina.
Poner la nata a hervir, cuando empiese a ebullir apartar del fuego, mesclarle todos los ingredientesy remover com una varilla de alambre, enfriar, meter en el frio si es para crema, luego tendra que montarla batiendola hasta que quede de su gusto. si emcabio quiere hacer trufitas, añadale 200 gramos mas de cobertuta y meter en el congelador cuando este dura hacer las trufitas y rebosar de fiideo de cholate o bien de cobertura diluida.
Espero haberle contestado su pregunta, no obstante si desea otra rewspuesta estoy a su disposición.
Atentamente Patisier 1941
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