¡Claro que sí! Los tacos al pastor es un platillo delicioso de la gastronomía mexicana. A continuación, te comparto una receta para prepararlos en casa:
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo en trozos pequeños (preferiblemente pierna)
1 piña
1 cebolla blanca grande
2 chiles guajillo
2 chiles anchos
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de sal
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja
Aceite vegetal para freír
Tortillas de maíz
Cilantro fresco picado
Cebolla blanca picada
Limones cortados en cuartos
Preparación:
Remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen. Luego, retira las semillas y corta en trozos pequeños.
En una licuadora, mezcla los chiles remojados y troceados, la cebolla blanca picada, los dientes de ajo pelados, el orégano, el comino en polvo, la sal, el vinagre blanco y el jugo de naranja. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Coloca la carne de cerdo en un recipiente y vierte la salsa encima, mezcla bien y deja marinar durante al menos 2 horas (o toda la noche en el refrigerador).
Corta la piña en rodajas y luego en trozos pequeños. Reserva.
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
Agrega la piña cortada a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que se ablande.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o plancha caliente.
Arma los tacos colocando la carne al pastor con la piña en cada tortilla y espolvoreando con cilantro y cebolla picados. Sirve con limones cortados en cuartos.
cielo_azul, Especialista en Medicina Familiar y comunitaria
Esta receta es ideal para preparar con la familia en la reunión informal de los domingos, te sugiero llevar la carne ya preparada a la mesa para que cada comensal se prepare los tacos a su gusto. Ingredientes ¾ De kilo de lomo de cerdo en bistec 3 rebanadas de piña cortada en cubos pequeños 10 chiles guajillos sin semilla 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 clavos de olor ½ Cucharadita de orégano ½ Taza de vinagre de manzana Tortillas de maíz las necesarias 1 ramo pequeño de cilantro lavado y desinfectado Aceite el necesario Sal y pimienta al gusto Elaboración Ponemos a remojar los chiles en agua caliente y cuando estén suaves los sacamos del agua y los licuamos junto con el ajo el vinagre¼ de cebolla (reservamos el resto de la cebolla) el orégano los clavos la sal y la pimienta con esta salsa que debe quedar espesa cubrimos bien la carne y la dejamos macerar 4 horas antes de freírla. Ya macerada la carne la picamos y la freímos, agregamos la piña y revolvemos apagando enseguida el fuego. Picamos finamente la cebolla que reservamos y el cilantro ya lavado y desinfectado y llevamos a la mesa. Salsa Ingredientes 5 chiles puyas (guajillo delgado) 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 4 tomates de cáscara 10 cacahuetes pelados y ligeramente tostados Sal al gusto Elaboración Ponemos a cocer los tomates pelados y lavados junto con el chile y cuando ya estén cocidos licuamos junto con los demás ingredientes agregando el agua necesaria para que quede de la consistencia deseada. Llevamos a la mesa para que cada persona se sirva a su gusto.