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¿Alguien sabe algún método de obtención de proteínas vegetales pero sin desnaturalizarlas?

Estoy intentando obtener una proteína vegetal pero sin que pierda sus propiedades y los métodos que he utilizado incluyen un ciclo de calor, lo cual desnaturaliza la proteína y pierde su función biológica, me gustaría saber de algún método que no...
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¿Cuánto tarda en curar un esguince de tobillo?

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