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Preguntas y respuestas relacionadas

¿El azúcar es acidificante?

Estudio gastronomía y tengo una duda sobre el azúcar, debido a que hay quienes la usan en las salsas de tomate para bajarle la acidez y otros aseguran que esto no sucede, hasta me dijeron que aporta acidez. ¿Qué es lo que pasa en realidad?...
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Trucos para hacer masa para las porras

Tengo una churrería, soy novato en esto, pero dicen que preguntando se llega a roma, aver si me puedes ayudar, con los churros finos no tengo problemas pero con las porras si y no me salen, termino de hacer la masa y cojo una cucharada y la echo en...
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Carne adobada, y pescado adobado

Me gustaría saber como se hace la carne adobada, ingredientes que se utilizan, y como se hace el adobo También me gustaría saber como se hace el pescado adobado, que pescado se utiliza, que ingredientes y como se hace el adobo.
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Como salar un lomo

Me gustaría que me explicases como puedo salar y secar un lomo.
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Porque no me cuaja la leche

Quiero hacer un queso he comprado cuajo y leche pasteurizada pero cuando la tengo a una temperatura entre 35 y 40 grados le pongo unas gotas de cuajo y no me cuaja no se porque me gustaría saber si tengo que utilizar leche sin pasteurizar y cuales...
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Batir a mano

Me gusta mucho la repostería y suelo estar equipada para ella. El problema es que me he mudado recientemente y no tengo los materiales necesarios. Mi pregunta puede ser un poco extraña pero necesito saber cual es la mejor manera para batir por...
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Decoración de alimentos

Quería saber si me puedes ayudar diciéndome algún sitio en internet donde pueda encontrar técnicas fáciles para hacer decoración de alimentos (con frutas y verduras) que no necesiten muchos instrumentos especializados.
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Sedano

Quisiera saber, si en españa, sedano lleva otro nombre, por que no llego a saber de que ingrediente se trata y la incluyes en la ensalada
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Pure espeso

He hecho una especie de pure " a mi aire" digamos, lleva:calabacín, puerro y leche, pero me ha quedado demasiado espeso. Lo he batido con la batidora y colado pero es demasiado espeso. ¿Cuál es la mejor solución? Sobre todo para que quede homogéneo.
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Nombre de la col agria en México

Hace poco encontré una receta muy interesante y económica en un libro de cocina, pollo con col agria, pero esta me pide col agria enlatada. Hasta ahora lo único que he podido conseguir es col lombarda, supongo que no es esto, conocen si se le llama...
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¿Vinagre de modena?

Una pregunta que os ve a parecer tonta, pero es que me da curiosidad: ¿Por qué se llama"balsámico al vinagre de Modena? ¿Es realmente de Modena(Italia)? ¿Qué propiedades interesantes tiene?
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Salsa de soya (soja)

¿Alguien qué me ayude? A mis hijos les gusta la comida china y solo les gusta la salsa de soya(soja) de importación. Ojala alguien me pudiera enviar el procedimiento para su elaboración.
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Lavar el arroz

Tengo curiosidad por saber el motivo por el cual se lava el arroz para quitarle el almidón. ¿Qué propiedades tiene el almidón? ¿Influye en el sabor de los alimentos? ¿Influye en el peso?
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Proyecto para montar asador de Pollos

Tengo en mente montar un asado de pollos en Sevilla, y me gustaría que me dieran toda la información posible así como si tenéis algún modelo de proyecto para la hora de acercarme al ayuntamiento me den la licencia de apertura, es decir las...
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¿Cómo lograr una buena gelificacion de mermelada?

Elaboro mermeladas en cantidades, reducí el azúcar para que no sea tan dulce, y agregue agua en su reemplazo no gelifico, ¿Qué hago? Por lo general en mi región les gusta bien gelificada pero que sea untable, pero al reducir el azúcar y agregar en su...
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¿Donde puedo comprar un caquelon?

Estoy interesado en comprar un caquelón de barro refractario y no se donde comprarlo.
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Lavar en casa el pescado ya limpio de la pescadería

La pescadilla y otro tipo de pescados ya limpios en la pescadería, ¿Filetes de atun/, envasadoras en bandeja merluza no es necesario ya lavarlo en casa no?
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¿Se comen los trozos negros de los filetes?

Quería saber si al tener carne en la. Nevera suele coger algunas partes del.filete un color negruzco, ¿Es mejor cortárselo o se puede comer? Imagino que si esta casi todo negro ya no.
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Que puedo servir de comer con licencia de vinacoteca ?

Tengo un local con licencia de "vinacoteca con degustación". ¿Puedo vender cafés y tés, bollería, pequeños pasteles, helados, pequeños bocadillos? ¿Hasta dónde puedo ir? ¿Ensaladas? ¿Tapas?
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La carne a la plancha es carne con poco aceite

Estaba comentando con mi amiga y para mi la carne a la plancha es carne con poco aceite dando igual la sartén donde se haga, ¿Y las gambas a la plancha se pueden hacer en una sartén normal de teflón o tiene que ser una plancha preparada?
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¿Puedo recuperar una asignatura de grado medio habiendo pasado más de 5 años de haber realizado el curso?

En el año 2009-2010 realicé el grado medio de cocina y gastronomía en la comunidad valenciana habiendo aprobado todas las asignaturas menos una, he visto que después de que pasen 5 años ya no se puede recuperar esa asignatura,¿Es cierto? ¿Hay alguna...
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¿Se pueden dejar los envases de Tetrabrick abiertos fuera de la nevera?

Pues eso es sólo curiosidad, si no hiciese calor se podrían dejar fuera de la nevera los envases abiertos de leche, zumo, caldo
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¿Cómo puedo mejorar el salto de remache en voleibol?

Mi nombre es claudia, juego voleiball pero tengo problemas en el salto de remache. Es que no cuando hacerlo o que hacer para mejorarlo.
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Dvd a un minicomponente

Me he comprado un dvd de 5.1 canales y lo he conectado a un MINICOMPONENTE JVC MX-J500 2600 W PMPO quiero saber cual es la configuración más adecuada para obtener un buen sonido. Y si existe la posibilidad de armar un HT con algunos componentes extras.
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Secciones en word

Que tal expertos en word... Yo estoy interesado en imprimir un documento en ambos caras de las hojas... Pero como va a ser anillado (es una tesis de grado)... LOS MARGENES DE LAS PÁGINAS "IMPARES" VAN A SER IZ:3CM, SUP:2CM, INF:2CM, DER:2CM. Y LAS...
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Alcalinidad alta

Ante todo muchas gracias por las molestias mi problema es la alta alcalinidad como te di ees preguntas los datos de esta me he informado que agregándole salfumán la disminuyo, perosis aproximada porque. No consigo bajar el ph ni con el ácido clorhídrico
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Función extrae en access 2007

Tengo una columna en donde tengo esta cadena de texto se que por medio de una consulta de actualización con la función medio, der o encad se puede hacer pero he tratado de hacer las combinaciones con estas funciones pero no me traen exactamente lo...
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