I. Hola Fabián, aunque no soy experto, valorando las estaturas de los miembros de tu familia, pienso que podrías superar considerablemente el 1,80.. estimo que puedes alcanzar un 1,82 o 1,83..
Para conseguirlo, como bien has comentado, ayudará mucho alimentarte bien, dormir las horas adecuadas y prácticar deportes como ciclismo, natación y baloncesto, todo será de utilidad para estimular en lo posible tu desarrollo.
Los varones crecemos en altura hasta los 19 o 20 años, aunque en global hay gran diversidad, desde personas que crecen hasta los 21 años, hasta otras que se dejan de crecer casi a los 18 como yo..
Si lo deseas podrías solicitar una prueba de análisis carpal ("prueba de la mano"), en tu médico de cabecera o médico endocrino. Es una radiografía especial de los huesos de la mano, muy sencillla y de resultados muy fiables.
Otra pauta muy beneficiosa para estimular el crecimiento, consiste en realizar con frecuencia ejercicios concretos de estiramientos, como los siguientes,
https://youtu.be/fGv5tU8s6qM
Ojalá tengas suerte, mucho ánimo.