Comidas congeladas

Hola y buenas tardes.
Por favor, algún experto en la materia me podría informar sobre el siguiente asunto:
Habitualmente por el trabajo, en casa tenemos la costumbre de congelar la comida preparada durante los fines de semana, normalmente no le ponemos fecha de congelación a dicha comida congelada, no sabiendo que día se congeló cuando la descongelamos para hacer uso de ella.
Mi pregunta es ¿durante cuánto tiempo puede estar la comida congelada sin saber el tiempo que lleva congelada y que perjuicios puede tener el hacer uso de ella sin tener este tipo de control?
Gracias.