Embotar bonito

Hola Regina
Quiero hacer conserva de bonito en aceite. ¿Me podrías decir cómo hacerlo? ¿Y qué tipo de aceite es el más adecuado?
Muchas gracias

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La receta de conserva de bonito es muy sencilla y el resultado final dependerá de la calidad del pescado y del aceite que utilices. Bueno ahí va:
Limpia el bonito, cortalo en trozos grandes (si es la ijada dejala entera) y cuécelos en una salmuera (agua y sal gorda) hirviendo con una hoja de laurel hasta que la carne se separe de la espina. Deja enfriar, limpia el bonito de piel, espinas y partes negras, introduce en tarros de cristal y cubre con aceite de oliva 0,4º. Cierra los botes herméticamente y cuécelos al baño maría durante 20 minutos. Para consumirlo espera de 4 a 6 semanas.
Muchas gracias Reginab
Sólo una cosa: cuando se cuecen al baño maría, ¿te refieres dentro de la olla o en cazuela normal? ¿El agua debe cubrir totalmente el bote?
Para hacer conservas (de atún, tomate, pimientos...) cierra los tarros herméticamente y ponlos a cocer al baño María, sin que el agua llegue a la tapadera y protegidos con trapos (NO DEBEN TOCARSE o pueden romperse), durante 20 minutos. Deja enfriar los botes dentro de la cazuela.
Un saludo y espero que te sirva la aclaración. Si tienes alguna duda más ya sabes que tienes que hacer.
Reginab

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