Reclamaciones tras firmar finiquito

Hola, el día 10/8/2010 acudí a la mutua de accidentes laborales con fuertes dolores cervicales, me dieron medicamentos y al día siguiente fui a trabajar. Trabajaba en un bar que ese fin de semana cerraba por obras, el día 16 el dolor iba a más por lo que llame a la mutua pero me mandaron a la seguridad social. Le explique a mi jefe lo que me había pasado y me dijo que fuese al medico.
El día 18 me dieron la baja y ese mismo día me despidieron admitiendo que era improcedente dicho despido.
El día 27 me dieron el finiquito del cual habían descontado de mis vacaciones el fin de semana que cerraron y los dos días que estuve esperando que me atendieran en la mutua y luego en la seguridad social. También me dejo a deber dinero que me daban en negro(del que no tengo ninguna prueba). Tras una discusión en la que me dejo bastante claro que lo que quería era putearme, perdón por la expresión, firme el finiquito, me dio un pagare y al ir a cobrarlo me dicen que el vencimiento es el 10 de octubre, he hablado con el y no quiere modificarlo
¿Cuánto tiempo tiene el empresario para abonar el finiquito? ¿Qué debo hacer para que me paguen?
Tras leer el contrato he visto que las horas extras se abonaran como días de vacaciones, lo cual también me deben y no se que derecho tengo a reclamar habiendo firmado el finiquito
En fin no se que debo hacer, lo principal para mi es cobrar el dinero del pagare, así que le agradecería mucho que me asesorase en los pasos que debo efectuar. Muchísimas gracias por anticipado
Un saludo

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