Duda laboral.

Hola, buenos días.
Le agradecería que me contestase a un par de consultas.
Estoy interesado en abrir un establecimiento con concesión administrativa estatal en monopolio. Tengo todo más o menos claro y con muchas posibilidades que el asunto salga adelante.
Llevo trabajando 10 años en una empresa (trabajador por cuenta ajena) y soy indefinido y según están las cosas no quisiera dejar mi trabajo para irme al otro. Mis preguntas son las siguientes:
1.- ¿Puedo poner a mi nombre la licencia siendo trabajador por cuenta ajena?
2.-.¿Puedo contratar a alguien para el despacho sin dejar mi puesto de trabajo?
Es decir, ser "empresario" y a la vez trabajador por cuenta ajena.
Muchas gracias.