Diferencia entre mostaza y mostaza Dijón

Alguien podría decirme la diferencia entre la mostaza normalmente usada y la mostaza Dijón. Se que viene de Francia, pero ¿Qué variación tiene en su sabor? ¿Qué la hace distinta?
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La mostaza es una semilla que nosotros estamos acostumbrados a tomar preparada (las semillas molidas con vinagre, sal y aromas). Entiendo que lo que llamas normal es la mostaza inglesa (que combina semillas blancas y negras).
Lo que hace distinta a la mostaza Dijon de los otros tipos de mostaza es su color, que es más amarillento que cualquiera y su sabor (bastante más fuerte). Se puede utilizar tanto para carne como para pescado e incluso en ensaladas. Otra curiosidad de la mostaza Dijon es que fue esta variedad la primera que se preparó tal como la comemos actualmente (hecha una pasta) por lo que se la considera la más especial de las mostazas
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Puedo utilizar la mostaza normal igual como la dijan

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Aquí se ha dicho que es bastante más fuerte la de dijón, pues yo la acabo de probar y es horrible, pica pica pica como la guindilla, me ha hecho hasta llorar de lo fuerte que es... la compré creyendo que era mostaza normal. La he probado y casi me caigo al suelo...

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