Consulta régimen agrario

Quería saber si me podían ayudar en unas dudas que tengo sobre el régimen especial agrario, sobre si en el debe de darme contrato y nomina ya que el empresario quiere dármelo pero con unas condiciones que no son las pactadas ni el dinero reflejado en la nomina es el que yo he cobrado, ni las horas son las que yo he echado en el campo y encima me lo ha pagado por debajo de lo que refleja el convenio colectivo el jornal.