Ganar masa y definir a los 40

Hola, bueno pues tengo 40 años, llevo 6 entrenando en el gym, he conseguido bajar de 102 kilos de pura grasa a 79, mido 1,72, y me mantengo entre los 83 y 78 kg desde hace 4 años dependiendo del periodo, si es vacacional voy menos al gym por los niños. He mejorado considerablemente, pero me he estancado desde el año pasado, y quisiera ganar algo más de volumen pero teniendo cuidado con la dieta porque gano tripa y culo en dos días que no hago nada, como cinco veces al día, intento no comer carbohidratos por la tarde, y mantengo la ingesta de proteínas constante sin pasarme, entreno cino veces a la semana, cambio la rutina cada mes, y después de muscular hago una hora de aeróbico, lunes y viernes spinig, martes y jueves boxeo, miércoles body combat, y los sábados salgo con la bici un par de horas.
Pero algo estoy haciendo mal porque en el último año no he ganado nada de volumen y no he perdido nada de grasa de la que me quedaba de mi vida anterior, sobre todo en el culo y en la parte de atrás de los muslos, si hago dieta para perder peso, no puedo con las pesas, y si tomo carbohidratos las abdominales se tapan, además últimamente he hecho una rutina para coger volumen en series piramidales, y he ganado algo, pero llegaba ha casa agotado y no tenía fuerzas para el aeróbico, POR FAVOR ¿cómo puedo seguir mejorando a mi edad?, ¿Tomo algo?, ¿Cambio dieta o rutina?, ¿Me resigno?, me ha llevado mucho tiempo mejorar y no quiero echarlo a perder, muchas gracias de antemano, un saludo.

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A ver, me parece genial todo lo que haces, pero precisamente no es para ganar masa muscular, la cantidad de ejercicio aeróbico que haces es muy alta para poder ganar volumen muscular, mira, para ganar volumen y definición a la vez, se necesita una preparación milimetrada en cuestión de alimentación, genética, ejercicio y descanso en la que tendrías que hacerte un estudio personalizado para poder conocer los diferentes elementos que toman un papel fundamental en tu preparación, como la cantidad de kcal que ingieres al día, tu TAMBIÉN, el índice de tus transaminasas, ácido úrico, creatinina y triglicéridos, tu tipo somático, tu manera de entrenar, etc... etc... Como ves es bastante más complicado, por lo que yo te recomiendo un solución lógica, sabrás que hay diferentes clases de fibras musculares en el cuerpo, unas que trabajan más aeróbicamente y otras que trabajan más anaeróbicamente, pues ya que haces un entrenamiento aeróbico considerable, intenta entrenar también de manera aeróbica explosiva y resistente, esto te hará no que crezcas mucho en volumen pero si que mejores mucho la forma de tu cuerpo.
Hay que ser consciente de que tienes una edad, pero hasta los 48-50 años no hay problema se puede ir mejorando más y más sólo que te cuesta un poco más que cuando eras más joven.
Luego al hacer tanto ejercicio es fundamental que te tomes un multivitamínico "multicentrum o dayamineral" 1 comprimido al día y luego has de controlar los carbohidratos al milímetro para que tampoco entres en catabolismo por lo que eso de dejar de tomar carbohidratos me parece un error, el secreto está en saber tomarlos en cantidad y cuándo tomarlos.
Un saludo.
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