Paella en la vitro

Hola q tal
Mi regunta es que alguna vez había echo alguna paella y a pesar de que mi poca experiencia en paella, me decían que me salían muy buenas. Ahora en lugar de hacerla en una cocina de gas, lo hago en una vitro y el resultado es muy diferente. En qué influye?Para mi es muy diferente, parece que con el gas el calor se reparte por toda la paella en cambio en la vitro tengo que estar continuaqmente moviendo porque si no se me hace por unos lados y por los otros no.
Ah por cierto la proporción es si echo un vasito de arroz pues cinco vasitos de agua no?
Es que me han quedado un poco caldosas y a mi me gustan más secas.
Qué rica está la paella pero bien echa claro, saludos y gracias por compartir con nosotros tus conocimientos

gracias por tu aclaración, es que llevaba ya tiempo sin hacer una paella y las dos ultimas veces  me habían hecho dudar, un saludo