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Vinos y licores
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¿Cuándo echo el metabisulfito, en la fermentación
Yo lo echaría en el lagar, una vez finalizada la fermentación. En cuba se tiene que controlar también, y por el volumen yo echaría una pastilla de 4 gramos de mbk.
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Como hacer brandy
Muy importante separar cabezas, corazones y colas de una destilación, pues en cabezas y colas encontramos alcoholes tóxicos para el hombre, y uno de los efectos secundarios de estos tóxicos es la ceguera. Puedes informarte en www.alambiques.com
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Valor whisky
Lo mejor que puede hacer es dirigirse a profesionales, donde le podrán realizar una tasación certificada, España Madrid: Salón del Club de Gourmets. Oficinas: Claudio Coello, 52. 91 577 04 18. Durán. Serrano, 12. 91 781 22 80. Vinoselección. 91 740...
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Limpieza de barrica
Limpiar con agua muy caliente y a presión. Aseguarase que no huele a vinagre. Inertizar con SO2, y rellenar.
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¿Qué hacer con 80 litros de vino macerado?
Si el vino esta bien, separa los posos y ponlo en madera, y sulfitalo (So2 gas o en pastillas)
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Nivel de llenado de las barricas.
Si tienes una barrica de 225, llenala hasta 225. Si hay cámara de aire, o sea volumen sin llenar de vino, tendrás más oxidación en el vino. El tema de reserva o gran resenva, depende del tiempo que tengas el vino en la barrica. Más o menos, depende...
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Consejo para acertar con un buen vino tinto
Para poder orientarte me gustaría tener más pistas. Es una comida informal, en grupo de amigos, ¿o vas invitada a una casa? ¿Sabes qué tipo de vinos les gusta a los anfitriones? ¿Más o menos su edad? ¿Qué tipo de comida se tomara? Te pido esto porque...
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Diferencia entre vinos
El sistema de clasificación de crianza, reserva y gran reserva esta basado en el tiempo de permanencia del vino en la barrica. Crianza 12 meses en barrica Reserva 24 meses en barrica Gran reserva 36 meses en barrica. Que un vino sea gran reserva, no...
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El vino se esta convirtiendo en brandy
Más que brandy, supongo que tira a vino rancio, pues para que sea brandy necesitas tener un grado alcohólico muy alto. Puedes añadir algo de alcohol vínico, y puedes rellenar con algo de mosto, vino y brandy. Si tienes un grado de alcohol alto, por...