Sustituir encimera de conjunto horno-encimera Fagor por una encimera independiente, aprovechando el horno. ¿Puedo hacerlo?

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Se me ha roto el termostato y quería saber si puedo hacer funcionar la caldera sin el termostato (anulándolo). Es una caldera de condensación Ferroli Bluhelix pro 25. ¿Qué termostato me recomendáis comprar?.
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Ventilador de techo con luz

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